Gâteau au sérac sans farine
Pour 4 personnes
Ingrédients
350 g de sérac
250 g de lait concentré sucré
4 œufs
le zeste râpé d’un citron bio
1 cuillère à café de fleur d’oranger
un peu de sucre glace pour la finition (facultatif)
Procédé
Préchauffez le four à 180°C. Dans un récipient, écrasez le sérac avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Ajoutez le lait concentré, les jaunes d’œufs, les zestes râpés du citron et la fleur d’oranger, puis mélangez bien avec un fouet.
Battre les blancs d’œufs en neige, et incorporez-les au mélange précédent en remuant délicatement avec une spatule souple.
Verser la préparation dans un moule rond garni d'un papier cuisson beurré.
Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.
A la sortie du four, saupoudrez le gâteau de sucre glace et servez-le immédiatement.
Conseil : Servez-le avec un peu de confiture de mûres.
Astuce : Vous pouvez remplacer le sérac par de la ricotta, de la brousse ou du brocciu.
Découvrez 2 articles sur le sérac :
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