Poêlée d’abricots et millet doré

Pour 4 personnes

Ingrédients

250 g de millet doré

6 dl de jus de pomme

2 gousses de vanille

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 clou de girofle (facultatif)

8 abricots bien mûrs

1 cuillère à soupe d'huile d’olive

2 cuillères à soupe de miel de montagne

1 cuillère à soupe d’amandes hachées

1 cuillère à soupe de cranberries séchées

Quelques brindilles de thym citron

Procédé

1. Je coupe les gousses de vanille dans le sens de la longueur et je gratte la pulpe avec la lame d’un couteau que je réserve dans deux coupelles séparées.

2. Dans une casserole, je porte à ébullition le jus de pomme, les graines d'une gousse de vanille, la cannelle en poudre et le clou de girofle.

3. J’ajoute le millet doré, je baisse le feu, je couvre et je laisse mijoter pendant environ 15 minutes. Je retire la casserole du feu et je réserve.

4. Je lave les abricots, je les coupe en deux et j’enlève les noyaux.

5. Je chauffe une poêle avec l’huile d’olive, le miel, les graines de l'autre gousse de vanille et les brindilles de thym. Je cuis l’ensemble doucement jusqu’à ce que le jus soit légèrement sirupeux et caramélisé.

6. J’ajoute les abricots et je les remue délicatement pour bien les enrober. Je les cuis pendant environ 2 à 3 minutes.

7. Je repartis le millet dans des bols individuels, j’ajoute les abricots poêlés et leur jus de cuisson puis je parsème les amandes hachées et les cranberries séchées.

Conseil : Servir tiède ou froid selon l’envie.

Astuce : Vous pouvez les accompagner avec du yaourt nature ou de la glace au yaourt.


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