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Tagliatelles de céleri rave, grenade et noix de pécan

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 Pour 4 personnes

 

 

Ingrédients

1 céleri rave (moyen)

1 grenade

le jus d’un citron

100g de noix de pécan

 

Pour la vinaigrette

2 cuillères à café de moutarde au vin blanc 

2 cuillères à café de moutarde aux noix

2 cuillères à soupe de huile de noix de pécan 

2 cuillères à soupe de huile de colza

2 cuillères à soupe de vinaigre de coing

 

sel, poivre blanc du moulin

 

 

 

Procédé

 

1. Je lave et j’épluche le céleri rave.

 

2. Je le coupe en gros morceaux pour le passer à la râpe du robot ou à la mandoline afin d'obtenir la forme des tagliatelles.

 

3. J’arrose les tagliatelles avec le jus de citron, je mélangeet je réserve.

 

4. Pour enlever les grains de la grenade, je la coupe en deux en la tenant d'une main, face coupée vers le saladier. Je tape avec le dos d'une cuillère en bois côté peau et les grains tomberont tout seuls.

 

5. Dans un saladier je mélange tousles ingrédients de la vinaigrette, sauf le sel et le poivre.

 

6. J’ajoute les tagliatelles de céleri, les grains de la grenade et les cerneaux de noix de pécan légèrement concassés.

 

7. Je sale et je poivre, je mélange et je sers avec une petite herbe pour la décoration.

 

Astuce : Si vous n’avez pas de moutarde aux noix, vous pouvez utiliser de la moutarde neutre.Vous pouvez également remplacer l’huile de noix de pécan par de l'huile de noix et si vous ne trouvez pas de vinaigre de coing, utilisez du vinaigre de cidre.

 

Conseil : Préparez la salade la veille, elle sera encore plus goûteuse.

 

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