Crème au lait d’amande vanillée et fraises
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la crème au lait d’amande
1 l de lait d’amande
2 gousses de vanille
4 jaunes d’oeufs
120 g de sucre de canne blond
60 g de fécule de mais (maïzena)
2 cuillères à dessert de purée d’amande blanche
2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
500 g de fraises
8 gaufrettes nature
Procédé
Pour la crème vanillée
1. Je coupe les gousses de vanille dans le sens de la longueur et je gratte la pulpe avec la lame d’un couteau. Je les réserve dans une coupelle.
2. Dans une casserole, je fais chauffer le lait d’amande avec les graines de vanille.
3.Dans un saladier, je bats les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. J’incorpore la fécule de maïs et je mélange le tout.
3. Je verse progressivement le lait d’amande chaud en mélangeant vivement, puis je verse l’ensemble dans la casserole. Je continue à remuer pendant quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
4. Je retire la casserole du feu et j’incorpore la purée d’amande et l’eau de fleur d’oranger. Je mélange le tout.
5. Je reparti la crème dans des verrines et je laisse refroidir avant de les mettre au réfrigérateur pour quelques heures.
Pour les fraises
1. Je lave, j’équeute et je sèche bien les fraises sur du papier absorbant.
2. Je réserve quatre belles fraises pour la décoration.
3. Je coupe les fraises restantes en petits morceaux et je les partage dans les verrines.
4. Pour finir j’ajoute dans chaque verrine une fraise légèrement incisée et je sers avec des gaufrettes.
