Veggie Tacos

Pour 4 personnes

Ingrédients

8 tacos Old El Paso

300 g de lentillesnoires Béluga

300 g de tomates concassées

1 oignon

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 pincée de cumin en poudre

2 pincées de paprika

2 pincées de curcuma

2 pincées de cannelle

1 pincée de piment de Cayenne

Sel et poivre

½ botte de coriandre hachée

200 g de tofu

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Procédé

1. Je rince et j’égoutte les lentilles.

2. Je verse 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et je fais revenir l’oignon ciselé pendant quelques minutes.

3. J’ajoute les épices, les lentilles et j’ajoute 3 fois le volume d’eau. Je laisse cuire à feu doux environ 30 minutes.

4. Pendant ce temps j’allume le four à 180°C et je réchauffe les tacos.

5. Avant de servir, j’égoutte les lentilles, j’incorpore le tofu coupé en cubes, les tomates concassées et la coriandre hachée grossièrement.

6. Je goûte et j’assaisonne avec du sel et du poivre. Je garnie les tacos.

Conseil : Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil plat.

Astuce : Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par des tomates en boîte pellées.