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Salade d’endives à ma façon

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Pour 4 personnes

 

Ingrédients

4 belles endives

¼ de botte de persil plat haché

50 g de cerneaux de noix 

50 g d’amandes brutes 

40 g de raisins secs 

40 g de cranberries séchées

2 poires un peu fermes

40 g de tome de chèvre 

5 g gingembre frais râpé  

1 cuillère à soupe de huile de noix

1 cuillère à soupe de huile de pépin de raisin 

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de pomme

1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne 

1 petite cuillère à café de curcuma en poudre

Sel fin et poivre du moulin 

 

 

Procédé 

1. Je lave les endives et je retire les premières feuilles si nécessaire.

 

2. Je retire la partie dure de la base des endives et je les émince finement en rondelles.

 

3. Dans un saladier, je mélange avec une fourchette la moutarde, le vinaigre, le curcuma en poudre et le gingembre frais râpé. J’incorpore les huiles et je mélange le tout.

 

4. J’ajoute les endives et le persil plat, je sale et je poivre et je mélange le tout.

 

5. J’agrémente la salade avec les noix, les amandes, les raisins secs et les cranberries séchées.

 

6. Pour finir, j’incorpore les morceaux de fromage de chèvre ainsi que les poires coupées en fins quartiers.

 

7. Je mélange une dernière fois, je rectifie l’assaisonnement si nécessaire et je sers aussitôt.

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