Pancakes au fromage blanc

Pour 6 pancakes

Ingrédients

30g de farine de riz

60 g de farine de châtaignes

150 g de fromage blanc battu, séré ou quark

1 cuillère à café de sucre de canne blond

1 œuf

1 pincée de sel

½ cuillère à café de bicarbonate

½ cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

½ zeste d’un citron bio

2 cuillères à soupe de huile végétale neutre

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Procédé

1. Dans un grand saladier, je mélange les farines, le sucre, le bicarbonate, le sel et les zestes de citron.

2. Dans un autre récipient, je mélange l’œuf, 1 cuillère à soupe d’huile et le fromage blanc.

3. J’ajoute les ingrédients « humides » aux ingrédients secs et je mélange avec un fouet. La pâte reste assez épaisse.

4. Je chauffe une poêle à crêpe antiadhésive légèrement huilée

et je dépose une cuillère à dessert de pâte pour la réalisation de des pancakes. Je retourne chaque pancake dès que la pâte du dessus commence à sécher (environ 1 à 2 minutes) puis je cuis l’autre face. Servir immédiatement.

Conseil : Je sers les pancakes avec un filet de sirop d’érable et de la confiture de goyave.