Piadina à la mexicaine

pour 4 personnes

Ingrédients

4 piadinas

400 g de bœuf haché

1 oignon

1 gousse d’ail

1 boîte de 140 g de maïs doux

2 avocats

1 citron

30 g de pignons

150 g de mélange de fromages râpés (avec du cheddar)

8 feuilles de salade de saison

50 g de pousses d’épinards

½ botte de coriandre fraîche

1 cuillère à café de Cooking Mix Mexicano lucul (mix d’épices mexicaine)

https://www.lucul-swiss.ch/fr/

2 cuillères à café de purée de piments rouges (Globus)

https://www.globus.ch/fr/delicatessa

sel

5 cl d’huile d’olive

1 cl de vinaigre balsamique

Procédé

1. Je hache l’oignon et l’ail et je les fais suer dans huile d’olive.

2. J’ajoute la viande hachée et les épices mexicaines, je laisse cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide dans la poêle.

3. Je rince le maïs sous l’eau, je l’égoutte et je l’incorpore à la viande. Je mélange et je réserve le tout.

4. Je lave et je sèche les feuilles de salade, les pousses d’épinards et la coriandre.

Je coupe les avocats en deux, j’enlève le noyau, la peau et je les coupe en tranches puis en petits morceaux. Je les arrose avec le jus de citron et je les partage (le même poids) en deux bols. J’en réserve un et dans l’autre, j’écrase les avocats avec une fourchette, j’ajoute un filet d’huile d’olive et j’assaisonne avec du sel et du poivre.

5. Je chauffe une poêle à sec et j’ajoute ma piadina, puis je la retourne.

6. Je la dépose sur une assiette et je dispose sur chaque piadina une feuille de salade, quelques pousses d’épinards, les avocats écrasés, la viande hachée, les cubes d’avocats, la coriandre, le fromage râpé et la purée de piments rouges.