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Poêlée de fruits d’hiver

January 24, 2019

 pour 4 personnes

 

 

Ingrédients

Fruits

1 petit ananas (Victoria) 

1 mangue

1 banane

2 pommes Gala

1 grenade

 

Pour la cuisson 

3 fruits de la passion 

le jus de deux oranges 

le zeste d’un citron vert bio

1 gousse de vanille 

3 cuillères à soupe de cassonade 

 

Finition  

4 Lackerli préalablement coupés en petits dès

 

 

 

 

Procédé 

1. J’épluche l’ananas, je le coupe en deux, je retire son cœur, je recoupe en deux et je le taille en quartier.

 

2. J’épluche la mangue, je la coupe en trois parts et je l'émince dans la longueur, puis je le recoupe en deux dans la largeur. 

 

3. J’épluche la pomme et je la taille en quartiers. 

 

4. J’épluche la banane et je la coupe en rondelles.

 

5. Je gratte la gousse de vanille avec un petit couteau dans le sens de la longueur. Je récupère les graines dans un petit pot et je les réserve ainsi que la gousse. 

 

6. Dans une grande poêle, je chauffe le jus d’orange, les fruits de la passion, la cassonade et les graines de vanille.

 

7. Quand l’ensemble commence à réduire, j’incorpore d’abord les pommes, après l’ananas, la banane, puis en dernier la mangue. Je les cuis pendant environ 4 minutes à feu moyen en les retournant délicatement, pour bien les enrober dans le jus. 

 

8. J’enlève la poêle de la source de chaleur et j’ajoute les zestes de citron puis la grenade. Je mélange délicatement. 

 

9. Je repartis les fruits dans des assiettes et je les sers avec des petits morceaux de Lackerli.

 

Conseil : e découpe la gousse de vanille en quatre et je l’utilise pour décorer les assiettes.

 

Astuce : Vous pouvez remplacer le Lackerli par du pain d’épices. 

 

 

 

 

 

 

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