Salade exotique aux crevettes roses

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la salade

24 crevettes roses cuites et décortiquées

400 g d’ananas frais en cubes et son jus

80 g de pousse d’épinards

2 avocats

½ grenade

Pour la vinaigrette

2 cuillères à soupe d'huile d’olive extra vierge

le jus d'ananas

le jus et le zeste d’un demi citron vert bio

une pointe de couteau de gingembre frais râpé

quelques pincées de fleur de miso « curcuma et gingembre » bio, Danival

http://www.danival.fr/fr/produits/miso-pratiques/fleur-de-miso-curcuma-gingembre-bio-80g

poivre du moulin (facultatif)

Procédé

Pour la salade

1. Je lave et je sèche les pousses d’épinards.

2. Je coupe l’ananas en cubes, je récupère le jus et je le réserve dans un bol pour la vinaigrette.

3. Pour enlever les grains de la grenade, je la coupe en deux en la tenant d'une main, face coupée vers le saladier. Je tape avec le dos d'une cuillère en bois côté peau et les grains tomberont tout seuls.

4. J’enlève la peau des avocats et je les coupe en cubesde la même taille que l’ananas.

Pour la vinaigrette

1. Dans un saladier, je mélange le jus d’ananas, le jus et le zeste du citron vert, l’huile d’olive, et la fleur de miso « le curcuma et le gingembre ».

2. Je verse l’ananas, les avocats et la grenade dans le bol avec la vinaigrette et je mélange délicatement, j’ajoute les pousses d’épinard et les crevettes. Je rectifie l’assaisonnement et si nécessaire, j’ajoute un peu plus le fleur de miso, ou du poivre.

Je partage la salade de façon harmonieuse dans des bols et je sers comme une entrée