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Une recette Ovo book

 

Crédit photos : Claudia Link

 

Pour 8/10 personnes

 

 

Ingrédients 

50 g d’Ovomaltine

135 g de beurre ramolli

200 g de farine

340 g de sucre

350 g de crème liquide

250 g de cerneaux noix 

 

 

 

 

Procédé

1. Dans un récipient, je mélange le beurre ramolli et 110 g sucre.

 

2. J'incorpore la farine, 20 g d’Ovomaltine et je malaxe avec le bout des doigts. Ne vous inquiétez pas si la pâte ressemble à une pâte à crumble, continuez à malaxer, c’est tout à fait normal.

 

3. Une fois que la pâte a acquis une texture homogène, je la mets dans un moule à tarte rond et je l'aplatis avec les doigts en suivant la forme du moule et en l’étalant de façon uniforme.

 

4. Je fais cuire la pâte au four à 180°C pendant 25 minutes. Je réserve.

 

5. Je verse la crème, 230 g  de sucre et 30 g d’Ovomaltine dans une casserole et je fais cuire à feu moyen.  

 

6. Je mélange sans arrêt jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse comme un caramel. Je compte environ 15 minutes.

 

7. Une fois la texture acquise, j'ajoute les noix et je remue encore quelques minutes pour bien les enrober. Je versez ce caramel aux noix sur le fond de tarte cuite.

 

 

Astuce : pour m' assurer de la bonne cuisson du caramel, je pose une goutte de celui-ci sur une assiette froide et je contrôle sa texture.

 

Conseil : j'utilise de préférence un couteau à pain pour découper cette tarte.

 

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