Tarte à la cannelle et confiture de cerises noires
Pour 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
250 g de farine
125 g de sucre de canne
65 g de poudre d’amandes blanches ou brutes
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pointe de couteau de levure chimique
125 g de beurre mou
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
15 g d’eau de fleur d’oranger
Pour la crème aux noisettes
50 g de noisettes en poudre
50 g de sucre cassonade
50 g de beurre mou
1 œuf
350 g de confiture de cerises noires pour garnir ( Hero*)
* https://www.hero.ch/confitures/fr
Procédé
Pour la pâte
1. Je mélange la farine, le sucre, la poudre d’amande, la cannelle en poudre et la levure chimique dans un saladier.
2. Je coupe le beurre en petits morceaux, je l’ajoute au mélange précédent et je travaille cette pâte à la main jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.
3. J’incorpore l’œuf, le jaune et l’eau de fleur d’oranger, je mélange bien en écrasant la pâte sur le plan de travail de façon à obtenir une pâte lisse.
4. J’enveloppe la pâte dans du film alimentaire et je la laisse reposer au moins 2h au réfrigérateur.
Pour la crème aux noisettes
1. Dans un saladier, je mélange l’œuf avec le sucre, j’ajoute les noisettes en poudre et le beurre mou.
3. Je mélange jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
4. Je préchauffe le four à 180 °C.
5. J’étale la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et je la dépose dans un moule d’environ 22 cm de diamètre.
6. Je verse la crème aux noisettes dans le fond de tarte et j’enfourne à 180 °C pendant environ 40 minutes.
7. Lorsque la tarte est tiède, je la garnis avec de la confiture aux cerises noires.
Conseil : Je la place au réfrigérateur pendant une bonne heure. E ncore mieux : je la déguste le lendemain !
Astuce : Râpez les zestes d’un citron bio sur la confiture avant de servir.
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