Mon « soufflé minute » à la courge

Pour 4 personnes

Ingrédients

500 g de courge

150 g de crème fraîche ou de la double crème de Gruyère

140 g de jambon blanc en tranches ou en dés

3 œufs

120 g de gruyère râpé

1 cuillère à soupe d'huile d’olive

de la noix de muscade

du sel, du poivre

60 g de polenta fine

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Procédé

1. Je préchauffe le four à 180° C.

2. Je lave la courge, je la coupe en morceaux réguliers et je la fais cuire au four pendant environ 30 min jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

3. Je laisse refroidir, j’enlève la peau et je l’écrase avec un presse-purée.

4. Dans un saladier, je mélange les œufs, la crème, le jambon, le gruyère, les 40 g de polenta et j’assaisonne.

5. J’ajoute la chaire de courge, l’huile d’olive et je mélange bien.

6. Je verse l’ensemble dans un plat à gratin et je saupoudre le dessus de 20 g de polenta.

7. J’enfourne à 180 °C pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble monte un peu et que le dessus commence à gratiner .

Conseil : A déguster dès la sortie du four accompagné d’une salade de mâche.

Astuce : Vous pouvez utiliser des lardons à la place du jambon mais dans ce cas il vaut mieux les cuire avant. Vous pouvez également utiliser un mélange de fromages râpés.