Cake à la courge
Pour 9 personnes
Ingrédients
3 œufs
150 ml d’huile neutre
200 g de sucre roux
330 g de chair de courge déjà cuite
200 g de farine de riz
40 g de farine de châtaignes
70 g de noix de pécan concassées
2 cuillères à café rases de poudre à lever
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
½ cuillère à café de quatre-épices
les zestes d’une orange bio
1 morceau d’environ 2 cm de gingembre frais râpé
Procédé
1. Je préchauffe le four à 180° C .
2. Je lave la courge, je la coupe en morceaux réguliers et je la fais cuire au four pendant environ …30 min jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
3. Je laisse refroidir, j’enlève la peau et je l’écrase avec un presse-purée.
4. Dans un saladier, je fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. J’ajoute l’huile et je remue bien.
6. Je mélange la farine, la levure, le bicarbonate et les épices en poudre puis ajoute à la préparation sans cesser de mélanger.
7. Et pour finir, j'incorpore le gingembre râpé, les noix concassées et la chair de courge.
8. Je mélange bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
9. Je verse la préparation dans un moule à cake teflon et j’enfourne pendant environ 40 minutes à 180° C, jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée dans le gâteau ressorte propre.
Astuce : Vous pouvez également réaliser cette recette en utilisant uniquement 240 g de farine de riz.
Info : Ce cake convient aux personnes intolérantes au gluten .
