Mon Gratin au chou-fleur

Pour 4 personnes
Ingrédients
1 beau chou-fleur
2 cuillères à soupe de noix de cajou concassées
70 g de Gruyère râpé maison
Sel
pour la sauce béchamel
50 cl de lait
50 g de farine
50 g de beurre
1 cuillère à café de bouillon de poule en poudre
noix de muscade
poivre du moulin
Procédé
1. Je coupe le chou-fleur en petits bouquets que je passe ensuite sous l’eau froide.
Je les fais cuire environ 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée (ils doivent rester légèrement croquants) puis je les égoutte.
2. Je préchauffe mon four à 180 °C.
Pour la sauce béchamel
1. Je fais fondre le beurre dans une casserole, je verse ensuite la farine et je mélange au fouet pendant quelques minutes.
2. J’ajoute progressivement le lait froid puis la poudre de bouillon sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.
3. Je fais cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et qu’elle nappe une spatule.
4. J’assaisonne la béchamel avec de la noix de muscade et du poivre, j’ajoute du sel si nécessaire.
Finition
1. Je dépose les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin, je les nappe de sauce béchamel, je les recouvre de gruyère râpé et pour finir, je parsème les noix de cajou concassées.
2.. J’enfourne et je laisse gratiner pendant environ 30 min.
Conseil : Vous pouvez remplacer le Gruyère par du Comté ou du Beaufort, mais également par un autre fromage à pâte dure de vote choix.
Astuce : Vous pouvez également remplacer le lait de vache par du lait de soja et le bouillon de poule par du bouillon de légumes.