Mon Gratin au chou-fleur

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 beau chou-fleur

2 cuillères à soupe de noix de cajou concassées

70 g de Gruyère râpé maison

Sel

pour la sauce béchamel

50 cl de lait

50 g de farine

50 g de beurre

1 cuillère à café de bouillon de poule en poudre

noix de muscade

poivre du moulin

---

Procédé

1. Je coupe le chou-fleur en petits bouquets que je passe ensuite sous l’eau froide.

Je les fais cuire environ 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée (ils doivent rester légèrement croquants) puis je les égoutte.

2. Je préchauffe mon four à 180 °C.

Pour la sauce béchamel

1. Je fais fondre le beurre dans une casserole, je verse ensuite la farine et je mélange au fouet pendant quelques minutes.

2. J’ajoute progressivement le lait froid puis la poudre de bouillon sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

3. Je fais cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et qu’elle nappe une spatule.

4. J’assaisonne la béchamel avec de la noix de muscade et du poivre, j’ajoute du sel si nécessaire.

Finition

1. Je dépose les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin, je les nappe de sauce béchamel, je les recouvre de gruyère râpé et pour finir, je parsème les noix de cajou concassées.

2.. J’enfourne et je laisse gratiner pendant environ 30 min.

Conseil : Vous pouvez remplacer le Gruyère par du Comté ou du Beaufort, mais également par un autre fromage à pâte dure de vote choix.

Astuce : Vous pouvez également remplacer le lait de vache par du lait de soja et le bouillon de poule par du bouillon de légumes.