Gelée de coings de ma voisine Dominique
Ingrédients
2 kg de coings bio
2 kg de sucre
de l'eau
Procédé
1. Je lave les coings et j’enlève la couche de velours qui se trouve sur leur peau.
2. Je les coupe en gros morceaux et je laisse la peau, les pépins et le cœur.
3. Je mets les morceaux de coings dans une grosse casserole, je les couvre d’eau et je porte à l’ébullition. Je baisse la source de chaleur, je couvre et je laisse cuire environ 45 minutes.
4. Je verse les morceaux dans un linge et je presse très fort pour récupérer le maximum de jus.
5. Je pèse le poids de mon jus et j’ajoute le même poids de sucre.
6. Je mélange et je cuis ce jus sucré dans une casserole à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le sirop prenne la consistance d'une gelée.
7. Je verse la préparation encore bouillante dans des pots à confitures.
8. Je ferme les pots, je les retourne aussitôt pour assurer une bonne conservation.
Ceci est la version à l’ancienne de la réalisation de la gelée où il faut avoir beaucoup de force dans les bras pour presser les coings.
Mais il existe également la version plus facile où vous pouvez utiliser l’extracteur de jus électrique.
Astuce : Pour vérifier la bonne cuisson, versez une goutte de gelée sur une assiette froide et si elle ne coule la cuisson est suffisante.
Conseil : Pour les amateurs de saveurs relevées, ajoutez un morceau de gingembre frais pendant la cuisson finale. Pour une touche plus exotique, ajoutez une ou deux gousses de vanille.
