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Pizza feuilletée, poireaux - tomates cerises

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Pour  4  personnes 

 

 

Ingrédients

1 rouleau rectangulaire de pâte feuilletée abaissée (environ 320 g)

 

Sauce tomate

1 oignon 

2 gousses d’ail 

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

300 g de tomates

1 cuillère a soupe de purée de tomates

1 cuillère à soupe de ketchup

Huile d’olive

Sel, poivre

 

Garniture

50 g de lardons en cubes

100g de jambon en tranche, coupé en carrés  

2 poireaux

100 g de tomates cerises multicolores 

100 g de fromage de chèvre râpé maison 

Huile d’olive

Sel

1 cuillère a café d’origan séché

 

 

Procédé

1. J’émince l'oignon, j’écrase les gousses d’ail et je coupe les tomates grossièrement.

 

2. Dans une casserole avec de l’huile d’olive chaude, je fais revenir brièvementl’oignon avec l’ail, et j’ajoute le concentré de tomates ainsi que le ketchup. J’ajoute les tomates, le sel et le poivre et je laisse mijoter environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

 

3. Je préchauffe mon four à 220 °C.

 

4. Dans une casserole d'eau, je fais bouillir les lardons pendant quelques minutes pour les dégraisser puis je les égoutte.  Je les poêle sans matière grasse et je réserve. 

 

5. J’enlève une bonne partie du vert des poireaux et je les émince dans le sens de la longueur. Je fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, j’ajoute les poireauxet je remue. J’ajoute¼de verre d’eau, je sale et je laisse cuire à feu doux, à couvert, environ 15 minutes. 

 

6. Pendant ce temps, je déroule la pâte feuilletée sur une plaque, je plie l’excès de pâte qui se trouve aux deux extrémités puis je pique la pâte avec une fourchette.

Je précuis au four déjà préchauffé à 220 °C environ 10 minutes.

 

7. J’étale la sauce tomate sur la pâte encore tiède en laissant un bord d’environ 1 cm, puis je garnis avec le fromage râpé, les poireaux, les lardons, les tomates cerises et le jambon. Je saupoudre le tout avec de l’origan et j’enfourne à 240 °C pendant environ 10 minutes.

 

Conseil : Arroser la pizza avec un filet d’huile d’olive à la sortie du four.

 

Astuce : Cette recette convient parfaitement pour une pizza végétarienne, il suffit de ne pas ajouter le jambon et les lardons. Pour une sauce tomate plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette. 

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