Bolognaise aux câpres

Pour 4 personnes

Ingrédients

500 g de viande hachée de bœuf Angus

1 gros oignon blanc

2 gousses d’ail

600g de tomates (bio) bien mûres

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

¼ de verre de vin blanc

3 cuillères à soupe de l’huile d’olive

une demi botte de coriandre

50 g de gros câpres

sel

poivre du moulin

du piment d’Espelette en poudre

---

Procédé

1. J’émince l'oignon, j’écrase les gousses d’ail et je coupe les tomates grossièrement.

2. Dans une grosse poêle avec de l'huile d'olive chaude, je fais revenir les oignons avec l’ail, j’ajoute la viande hachée et je mélange.

3. Je déglace avec le vin blanc et je laisse cuire jusqu’à évaporation.

4. J’assaisonne avec du sel et du poivre et j'ajoute une pointe de piment.

5. J’ajoute les tomates, je mélange et je laisse cuire à feu doux pendant environ 20 mn.

6. J’ajoute en fin de cuisson la coriandre auparavant hachée ainsi que les câpres préalablement émincés.

Conseil : Servir avec des pâtes, du riz, du quinoa, un mélange de céréales, de la semoule, des pommes de terres écrasées ou même une purée.

Astuce : Si vous n’aimez pas la coriandre fraiche remplacez-la par du persil. Gardez quelques câpres entiers pour la finition.