Salade de semoule de couscous aux figues et aux fruits secs
Pour 4 personnes
Ingrédients
300 g de semoule à couscous moyenne
4 cuillères à dessert de raisins secs sultanine bio
½ botte de persil plat
2 grosses poignées de noix de cajou grillées
2 grosses poignées d’amandes grillées sans la peau
3 figues fraîches moyennes bio
1 petit fromage de chèvre pâte molle (50 g)
de l'huile d’olive
du sel
des épices orientales
Procédé
1. Dans une casserole, je porte à ébullition 300 ml d’eau légèrement salée. J’éteigne la source de chaleur et je verse la semoule et une cuillère à soupe de l’huile d’olive et je mélange le tout. Je couvre la casserole et je laisse la semoule gonfler pendant 5 minutes.
2. Avec une fourchette, je remue la semoule pour détacher tous les grains et je la laisse refroidir.
3. Je verse l’ensemble dans un saladier et j’assaisonne avec du sel et plusieurs tours de moulin à épices orientales.
4. Je concasse les amandes et les noix de cajou avec un pilon.
5. Je lave les trois figues, j'en épluche deux que je coupe en petits morceaux et j’en garde une pour la décoration.
6. Je hache le persil que j'ajoute à la semoule ainsi que les amandes, les noix de cajou et les raisins secs, je mélange.
7. J’assaisonne encore si nécessaire, je verse un filet d’huile d’olive et j’ajoute les morceaux de figues.
8. Je coupe la dernière figue en quatre.
Sur des piques en bambou, je pique un quartier de figue et un morceau de fromage.
9. Je sers la semoule dans des bols individuels avec les mini brochettes et une feuille de persil pour la finition.
Conseil: Vous pouvez utiliser également de la coriandre fraîche.
Astuce: Pour le gluten free, remplacer la semoule de blépar la semoule de maïs.
