Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 bar de 1,6/1,8 kg
1 gros oignon blanc
3 gousses d’ail nouveau
125 g de tomates cerises
50 g d'olives Taggiasche
1/2 botte de persil plat
4 brins de thym citron
2 brins de romarin
de l'huile d’olive
du gros sel
des baies roses
du poivre du moulin
Procédé:
1. J’émince l’ail et l’oignon (en fines rondelles) et je réserve.
2. Je lave les herbes et j’équeute le persil.
3. Je lave et coupe les tomates en deux.
4. Je verse de l'huile d’olive dans un grand plat allant au four, j'y dépose le poisson préalablement vidé et lavé. Je le sale avec du gros sel, j'ajoute quelques baies roses et dépose tous les autres ingrédients autour et sur le poisson.
5. J’arrose l’ensemble d’un filet d’huile d’olive et j’enfourne à 180°C pendant environ 20 minutes.
Conseil : servir accompagné de riz blanc, de quinoa ou d'un mélange de céréales. Avec le jus de cuisson, c’est succulent !
Astuce : Vous pouvez remplacer le bar par de grosses soles, du turbot, de la barbue...
