Fenouil au pastis
4 personnes
Ingrédients
4 fenouils
5 cuillères à soupe de pastis
du sel aux herbes
2 cuillères à soupe de huile d’olive (pour la cuisson)
4 tranches de fromage de chèvre, type vacherin ou tomme
4 brindilles de cerfeuil ou d’aneth
de l’huile d’olive extra vierge pour la finition
Procédé
1. Je lave les bulbes de fenouils, je coupe leur base et les fanes.
2. Je les coupe en gros quartiers.
3. Je les cuis à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes.
4. Je les fais sauter quelques minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive pour les colorer légèrement . Je sale et je les déglace au pastis.
5. Je sers les quartiers de fenouil avec leur jus de cuisson, un peu de sel aux herbes, un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques morceaux de fromage de chèvre.
6. J’ajoute une brindille de cerfeuil ou d’aneth.
Astuce : Si vous n’avez pas de cuiseur-vapeur, vous pouvez les cuire en utilisant d’autres méthodes de cuisson à la vapeur ou les cuire dans une casserole avec un grand volume d’eau.
Conseil : Servir cette recette au fenouil en entrée ou comme un plat accompagnant du poisson, des crevettes, des moules ou de la viande blanche.
