Panacotta à l'Ovomaltine, coulis d'abricots

Panacotta à l’Ovomaltine, coulis d'abricots

Recettes pour 4 personnes

Ingrédients

Panacotta

3 feuilles de gélatine (5g)

250 g de crème liquide entière

250 g de lait entier

50 g de sucre

60 g d’Ovomaltine

pour le crumble

40 g de farine

40 g beurre mou

40 g Ovomaltine

pour le coulis

150 g d'abricots frais

10g de sucre roux

Procédé

1. Je trempe les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

2. Pendant ce temps, je chauffe le lait dans une casserole, je la retire de la source de chaleur et j’ajoute les feuilles de gélatine bien égouttées. Une fois la gélatine fondue, j’ajoute le sucre, l’Ovomaltine et la crème liquide. Je mélange bien le tout.

3. Je verse la préparation dans des verrines puis je les réserve au réfrigérateur pendant environ 3 heures.

4.Pendant ce temps, je prépare le crumble. Je mélange la farine, l’Ovomaltine et le beurre mou dans un bol et j’écrase bien le tout avec une fourchette. Je rassemble le crumble en boule puis je l’émiette sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

5. Je cuis au four à 160°C pendant 8 à 10 minutes. Je réserve.

6. Je mixe les abricots avec le sucre jusqu'à l’obtention d’un coulis onctueux. Je le passe au chinois.

7. Au moment de servir, je verse une cuillère de coulis d’abricots sur chaque verrine et j’ajoute un petit peu de crumble au milieu.