Salade de carottes aux pommes

Pour 4 personnes

Ingrédients

8 carottes

4 pommes

4 cuillères à soupe de graines de courge

2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées

8 feuilles de menthe

4 tiges de cerfeuil

4 tiges de persil

du gingembre frais râpé (un morceau de 1 cm)

4 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin

2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme

du sel

du poivre du moulin

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Procédé

1. Je lave les carottes, je les épluche, je les râpe et je les réserve.

2. Je répète la même opération avec les pommes et je les mélange dans un saladier avec les carottes.

3. J’assaisonne avec l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et le gingembre râpé et je mélange bien l’ensemble.

4. Je hache mes herbes et je les ajoute au mélange précédent.

5. Au moment de servir, j’incorpore les graines de courge et les pistaches puis je décore avec quelques brindilles de mente et de cerfeuil.

Conseil : Préparer la salade à l’avance afin qu’elle soit plus goûteuse !