Mini cheesecake à la compote de rhubarbe

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la compote

650 g de rhubarbe épluchée

150 g de sucre cassonade

Pour le cheesecake

400 g de Philadelphia Nature (Cream Cheese)

100 g de sucre

le zeste d’un citron bio

1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

2 œufs

150 g de biscuits Digestives (Mc Vitie’s)

50 g de beurre

Procédé

Pour la compote

1. Je lave la rhubarbe et je l’épluche afin qu'elle n'ait plus de fils. Puis je la coupe en tronçons de 2 cm.

2. Je mets la rhubarbe et le sucre dans une casserole, je mélange et je laisse cuire à feu moyen pendant 10 min environ. Je réserve.

Pour le fond

1. Je préchauffe le four à 170°C.

2. Je mixe les biscuits en chapelure, j’ajoute le beurre fondu et je mélange.

3. Je repartis ce mélange dans le fond de petits ramequins individuels et j’enfourne pendant 10 minutes.

Pour la crème

1. Dans un saladier, je mélange le fromage frais, le sucre, le zeste de citron et l’eau de fleur d’oranger. J’ajoute les œufs un par un et je mélange encore.

2. Je verse cette préparation dans les ramequins et j’enfourne à 160°C pendant 30 minutes.

3. Je laisse les gâteaux tiédir et j'ajoute la compote de rhubarbe.

Mon conseil : Servir dans des ramequins transparents afin de voir les différentes couches. A déguster tièdes ou froids, mais conservez –les au réfrigérateur.

Mes astuces : Le Philadelphia Cream Cheese peut être remplacé par d’autres fromages nature à tartiner et les biscuits Digestives peuvent aussi être remplacés par des Grahams Crackers Original, des Petits-beurre, des galettes bretonnes (pour un goût plus beurré) ou par des Spéculoos pour un léger goût de cannelle.


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