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"Coup de Coeur" Pâques 

 

 

Pour 6 personnes 

 

 

Ingrédients

 

Pour la crème anglaise à l’Ovomaltine

50 cl de lait entier

4 jaunes d’œufs

50 g de sucre

1 bonne cuillère à soupe d’Ovomaltine (20 g)

 

Pour les œufs à la neige 

4 blancs d’œufs

60 g de sucre

 

Pour la finition 

un ½  paquet d’Ovo rocks

 

 

 

 

Procédé

Pour la crème anglaise à l’Ovo 

 

1. Je fais bouillir le lait dans une casserole.

 

2. Dans un saladier, je fouette les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. J’ajoute un peu de lait chaud toujours en mélangeant puis je transvase l’ensemble dans la casserole.

 

3. Je cuis à feu doux sans cesser de remuer avec une spatule jusqu’à ce que la crème devienne épaisse et onctueuse. Elle doit napper la spatule.

 

4. J’ajoute l’Ovomaltine et je mélange bien avec le fouet puis je la verse dans un saladier que je place sur un lit de glaçons pour la refroidir immédiatement.

 

5. Je la passe au chinois et je la réserve au réfrigérateur.

 

Pour les îles flottantes 

 

1. Je préchauffe le four à 140°C, en mode chaleur tournante.

 

2. Je monte les blancs d’œufs en neige au batteur électrique en incorporant le sucre peu à peu et en augmentant la vitesse progressivement. Les blancs doivent être bien fermes.

 

 

3. Je beurre légèrement les moules en silicone (en forme de demi-sphères ou des petits gâteaux de 4 cm) et je les remplis à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.

Je lisse le dessus et j’enfourne. Cuire pendant 8 minutes.

 

4. Je les sors du four, je les laisse refroidir sur une grille et je les démoule sur une assiette. Je les réserve ensuite au réfrigérateur.

 

5. J’écrase les Ovo Rocks à l’aide d’un pilon, en gardant des morceaux.

 

 

6. Je verse la crème anglaise Ovo dans un beau saladier et j’ajoute les îles flottantes.

 

7. Au moment de servir, j’ajoute un petit morceau d’Ovo rocks sur chaque île flottante et je parsème l’ensemble avec les Ovo Rocks qui restent.

 

 

Conseil : On peut aussi servir à l’assiette avec 3 à 4 îles flottantes par personne.

 

Astuce : Si toutefois vous avez trop cuit la crème et qu’il se forme des grumeaux, passez-là au mixeur pour la rendre lisse et onctueuse.

 


 Pour en avoir plus de recettes à l'Ovomaltine  découvrez mon livre Ovo Book : 

 https://www.marina-kienastgobet.com/l-ovobook

 

 

 

 

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