Biscuits à la semoule de maïs, au citron et à l’anis vert

Pour environ 30 biscuits

Ingrédients

200g de semoule de maïs fine (polenta)

50 g de farine

¼ de cuillère à café de bicarbonate de sodium

¼ de cuillère à café de sel fin

Le zeste d’un citron bio*

100g de sucre de canne blond

120 g de beurre, ramolli

2 gros œufs

60 ml de jus de citron frais

2 cuillères à café de anis vert

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Procédé

1. Je préchauffe le four à 200°C.

2. Dans un saladier, je mélange la semoule de maïs, la farine, le bicarbonate, le sel et le zeste de citron avec un fouet pour éviter les grumeaux.

3. Dans le bol d’un robot, je bats le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

4. J’incorpore les œufs et le jus de citron (à ce moment le mélange aura sûrement un aspect caillé, c’est normal !) puis j’ajoute les ingrédients secs et je continue à mélanger mais pas trop.

5. Je recouvre une plaque de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone, et je dépose des cuillères à café de pâte sur la plaque en laissant environ 5 cm entre chaque biscuit.

6. Je cuis au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient colorés.

7. Je les laisse refroidir sur une grille et je les conserve quelques jours dans une boîte hermétique.

Mon conseil : Pour obtenir des zestes fins*, j’utilise une râpe Micro plane et de préférence le modèle à gros trous.

Astuce : on peut remplacer le citron par de l’orange et ajouter 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d’oranger.