Salade d'hiver
pour 4 personnes
Ingrédients
200 g de mâche (doucette, rampon)
1 chou-navet (rutabaga)
1 gros oignon rouge
4 œufs
4 cuillères à dessert de cacahuètes torréfiées, nature (non salées)
4 cuillères à dessert d’oignons frits (marque Go - Tan)
de l'huile d’olive (pressé à froid)
du vinaigre balsamique de Modena IGP
de la fleur de sel
du sel
poivre du moulin
Procédé
Je coupe les bouts de chaque bouquet de mâche, je lave et j’essore en faisant bien attention d'enlever tout le sable.
Je lave et j’épluche le chou-rave, je le coupe en deux dans le sens de la longueur et je l’émince.
J’émince aussi l’oignon. Je réserve.
Je cuis les œufs pendant environ 8 min. Je les refroidis sur l’eau courante bien froide et je les épluche.
Je dispose de façon harmonieuse sur quatre petites assiettes creuses : la mâche (doucette), les lamelles de chou-rave et l’oignon.
J’assaisonne l’ensemble avec un généreux filet d’huile de olive et un timide filet de vinaigre balsamic.
Je parsème les oignons frits et les cacahuètes.
Je dispose un œuf dur préalablement coupé en deux sur chaque assiette et j’ajoute une pincée de fleur de sel. Je finis par quelques tours de poivre et de sel sur l’ensemble de la salade.
Astuce : Pour rendre les lamelles d’oignon plus digestes je les passe à l’eau bouillante pendant quelques secondes.
Conseil : On peut toujours ajouter des dès de lardon ou des tranches de jambon sec.
La déguster comme une entrée ou comme un accompagnement.
