Transparence d’avocat et de crabe aux poivrons confits
"Coup de Coeur" Réveillon léger !
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 avocats bien mûrs
1 jus de citron vert
200 g de crabe en boîte
½ pomme verte
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à café de purée de poivron
2 cuillères à soupe de yaourt nature plutôt ferme
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à soupe de menthe hachée
sel fin et poivre du moulin
Tabasco (vert de préférence)
1 pincée de curry en poudre
Procédé
Mettez la chair des avocats, le jus de citron, 1 cuillère d'huile d’olive, une pincée de sel et quelques goûtes de Tabasco dans le bol du blender. Couvrez et mixez quelques instants jusqu’à l’obtention d’une purée écrasée.
Réservez au réfrigérateur.
Hachez la coriandre et la menthe, réservez.
Versez dans un saladier la chair de crabe préalablement égouttée, ajoutez le yaourt, 1 cuillère d'huile d’olive et les herbes hachées.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et une petite pointe de curry. Mélangez le tout.
Épluchez et coupez la pomme en petits dès.
Répartissez le mélange crabe dans des verres à tapas.
Assaisonnez les dès de pommes avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre et déposez- les sur le mélange précédent.
Ajoutez la purée d’avocats puis déposez au centre de chaque verrine une petite cuillère de purée de poivron.
Pour finir, décorez avec quelques feuilles de menthe. Servez de suite ou gardez au frais seulement quelques heures car l'avocat et la pomme s’oxydent rapidement.
Astuce : Égouttez le crabe à l’avance sinon il risque de rendre de l’eau dans les verrines.
Conseil : Si vous n’avez pas de Tabasco vous pouvez le remplacer par un autre piment. Pareillement pour le citron, si vous n’avez pas le vert utilisez le jaune.
