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"Coup de Coeur" Réveillon !

 

Pour 6 personnes                                                                            Crédit photo : Claudia Link

 

 

Ingrédients 

6 escalopes de foie gras de canard

10 g d'Ovomaltine

3 cuillères à café de miel de fleurs

1 cuillère à café de sauce soja

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de Whisky

graines de sésame

6 tranches de Cuchaule ou de brioche

6 brindilles de thym citronné

fleur de sel

poivre noir

 

 

 

 

Procédé 

Chauffez une poêle à sec et déposez les escalopes de foie gras. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer. Tournez-les et faites dorer la deuxième face. Une fois cuites, posez les escalopes sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras.

 

Dans une petite casserole, versez le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le whisky et l'Ovomaltine, et faites cuire le tout sur feu doux pendant 2 minutes. La sauce doit avoir une consistance sirupeuse et brillante. Réservez.

 

Faites griller les tranches du Cuchaule et coupez-les en deux. Déposez dessus les escalopes de foie gras puis nappez avec la sauce. Parsemez de graines de sésame.

Poivrez et ajoutez un peu de fleur de sel et une brindille de thym citronné (facultatif). Servez aussitôt.

 

 

 

Astuce : pour une cuisson parfaite, sortez le foie gras au dernier moment du réfrigérateur. Il restera moelleux au centre après cuisson.

 

 

Conseil : vous pouvez également utiliser cette sauce pour napper des travers de porc confits ou des filets de volaille poêlés.

 

 

 

 

Crédit photo : Claudia Link

 

 

 

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