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Bûche de Noël Ovomaltine

December 16, 2017

 

"Coup de Coeur" Spécial Noël !

 

Pour 8 personnes

 

 

Ingrédients

Pour le biscuit Ovo

5 œufs entiers

100 g de farine

90 g de sucre

2 cuillères à soupe d’Ovomaltine

65 ml de lait

 

Pour la crème pâtissière Ovo

25 cl de lait entier

3 jaunes d’œufs

120 g de sucre

3  cuillères à soupe d’Ovomaltine 

40 g de Maïzena

25 g de beurre

 

Pour la finition

½ pot d’Ovomaltine Crunchy Cream

Quelques Ovo Rocks

Sucre glace

 

 

 Procédé

Pour la crème pâtissière Ovo

Dans une casserole, faites chauffer le lait sur feu doux.

Dans un saladier, versez les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena. Fouettez vivement puis incorporez un tiers du lait chaud. Remuez énergiquement puis ajoutez le reste du lait. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu vif sans cessez de remuer. Dès que la crème épaissit, retirez la casserole du feu, ajoutez l’Ovomaltine et le beurre et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Versez la crème dans un récipient plat et couvrez-la avec un film alimentaire en contact direct. Laissez refroidir au réfrigérateur.

 

Pour le biscuit Ovo

Préchauffez le four à 180°C. Tamisez la farine puis séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Versez les blancs d’œufs dans un batteur  en commençant par la vitesse basse puis une fois que les blancs commencent à mousser, montez la vitesse. Lorsque les blancs sont assez montés, versez le sucre peu à peu pour obtenir une neige ferme mais pas trop dure.

Mélangez légèrement les jaunes d’œufs avec une fourchette puis incorporez-les un par un aux blancs en neige sans cesser de battre.

Baissez la vitesse du batteur et incorporez la farine peu à peu en mélangeant délicatement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Couvrez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.

Versez la pâte à biscuit dessus, égalisez-la avec une palette.

Faites cuire au four pendant environ 20 minutes.

Humidifiez légèrement un torchon propre de cuisine et placez-le sur le plan de travail.

Lorsque le biscuit est cuit et dès la sortie du four, renversez-le sur le torchon et ôtez le papier sulfurisé.

Imbibez le biscuit encore chaud avec le lait tiède à l’aide d’un pinceau.

Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur, versez-la dans un saladier et fouettez-la délicatement.

Étalez-la sur la surface du biscuit, en laissant quelques centimètres du bord pour ne pas que ça déborde au moment de rouler.

Roulez le biscuit à l’aide du torchon, en le serrant le plus possible sur lui même.

 

Finition

Recouvrez la bûche d’une fine couche d’Ovomaltine Crunchy Cream, en l’étalant à l’aide d’une spatule et faites des rayures avec une fourchette pour donner l’aspect d’un tronc d’arbre.

Déposer la bûche sur un plat et décorez-la avec quelques Ovo Rocks sur la longueur et quelques décorations de noël. Saupoudrez-la très légèrement de sucre glace. 

  

 

 

 

 

 

 

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