« Farofa » de châtaignes aux lardons

Pour 4 personnes

Ingrédients

250 g de châtaignes (marrons) cuites au naturel sous vide, (Ponthier)

1 paquet de 80 gr de lardons fumés ou pas, selon votre choix

1 oignon

1 gousse d’ail

½ botte de persil plat

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel

poivre

Procédé

Écrasez grossièrement les châtaignes avec un presse-purée*.

Faites attention de les garder en petits morceaux et de ne pas faire une purée. Réservez.

Ciselez le persil.

Dans une poêle antiadhésive bien chaude, versez l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon ciselé et l’ail écrasé.

Baissez le feu et mélangez avec une spatule jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir translucide.

Ajoutez les lardons et dès qu’ils commencent à colorer, ajoutez le persil puis les châtaignes écrasées.

Mélangez bien, salez et poivrez puis continuez la cuisson à feu doux pendant quelques minutes.

Servir bien chaud !

C’est l’accompagnement idéal pour la dinde et le jambon de Noël ou pour un rôti de porc.

Conseil : Servir avec du riz blanc.

Utilisez de préférence ce genre de presse-purée *


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