Crêpes à la farine de châtaigne

"Coup de Coeur" Chandeleur

Pour 12 crêpes

Ingrédients

100 g de farine

100 g de farine de châtaigne

40 cl de lait

30 g de sucre

80 g de beurre

3 œufs

1 jaune d’œuf

pincée de sel

1 cuillère à café de fleur d’oranger (facultatif)

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Procédé

Faites fondre le beurre et réservez.

Versez le deux farines dans un saladier, puis creusez un puit au centre. Versez la moitié du lait dans le puits et mélangez avec une spatule en ramenant peu à peu la farine des bords vers le milieu.

Cassez les œufs dans un autre saladier et battez-les avec une fourchette. Incorporez-les au premier mélange, puis ajoutez le beurre fondu, une pincée de sel et le sucre. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.

Versez progressivement le reste du lait sans cesser de remuer.

La pâte doit être lisse et fluide.

Couvrez et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 1 heure.

Faites cuire des crêpes à feu vif dans une poêle anti-adhésive.

Beurrez la poêle si nécessaire à l’aide d’un pinceau ou d’un bout de papier absorbant. Dès que les extrémités commencent à colorer, retournez-les et continuez la cuisson. Faites de même pour l’ensemble des crêpes. Garnissez les crêpes de crème de marrons avant leur dégustation.

Astuce : n’oubliez pas de remuer l’appareil à crêpes de temps en temps pendant son utilisation afin de bien mélanger la matière grasse qui remonte en surface.

Conseil : Vous pouvez aussi servir les crêpes juste avec un filet de sirop d’érable, vu qu'elles ont déjà un goût prononcé.

Vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait de soja par exemple.