Pancakes à l’avoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

70 g de son d’avoine

1 œuf

1 banane mûre

1 pomme Gala ou Golden

1 cuillère à soupe de sucre roux

1 cuillère à soupe de raisins secs (Sultanine)

un filet d' huile neutre

10 cl de lait

Pour la finition

1 cuillère à soupe de sucre glace

½ cuillère à café de cannelle en poudre

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Procédé

Écrasez la banane avec une fourchette ou avec un presse-purée jusqu’à l’obtention d’une purée puis réservez.

Épluchez et râpez la pomme avec une « grosse » râpe et réservez.

Dans un récipient, mélangez le son d’avoine, l’œuf préalablement battu, le sucre, le lait, les raisins secs, la banane écrasée et la pomme râpée.

Chauffez une poêle anti-adhésive, versez l’huile, puis déposez quelques cuillères de pâte pour former des galettes. Baissez le feu et les cuire environ 2 min de chaque côté. Réservez-les une fois cuites sur du papier absorbant.

Mélangez le sucre glace avec la cannelle et saupoudrez les galettes à l'aide d'une passette. Servez-les immédiatement.

Conseil : les quantités de sucre glace et de cannelle en poudre varient selon les goûts. Mais pour avoir un bon équilibre, mettez toujours plus de sucre glace que de cannelle en poudre.

Vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait d’amande par exemple.

A savoir : Quelle est la différence entre le flocon et le son d’avoine ?

Pour le flocon, il s’agit tout simplement du grain d’avoine alors que pour le son, il s'agit de l’enveloppe qui entoure le grain.

Le son d’avoine contient plus de fibres que le flocon !