Salade de betteraves au sésame

Pour 4 personnes

Ingrédients

700 g de betteraves cuites (4 betteraves rouges moyennes)

1 gros oignon blanc doux

1 demi-botte de persil

1 cuillère à soupe de sésame blanc

½ cuillère à dessert de gingembre râpé

1 cuillère à café de curcuma en poudre

2 cuillère à café de curry en poudre

2 cuillère à soupe d’huile de sésame toasté ou pas

1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

1 cuillère à soupe de vinaigre de Jerez (Xérès)

Fleur de sel

Poivre

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Procédé

Épluchez et coupez les betteraves en cubes de taille moyenne et réservez dans un récipient.

Émincez l’oignon.

Dans un saladier, versez le vinaigre, ajoutez le curcuma et le curry en poudre puis mélangez avec un fouet ou une fourchette.

Incorporez le gingembre râpé et les huiles puis continuez à mélanger.

Ajoutez les cubes de betteraves, le sésame blanc et les oignons émincés, salez et poivrez à votre goût.

Mélangez l’ensemble et au moment de servir, décorez avec quelques feuilles de persil.

Astuce : Vous pouvez également incorporer du persil haché dans la salade et remplacer le vinaigre de Jerez (Xérès) par du vinaigre de pomme.

Mon conseil : Préparez la salade la veille de la dégustation , elle sera encore meilleure.