Aubergines façon pizza
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 grosses aubergines
4 tomates moyennes
1 gousse d’ail nouveau
½ oignon blanc nouveau
1 brindille de thym frais
150 g de Mozzarella
Coriandre ou basilic
Huile d’olive, sel, poivre
Procédé
Tranchez les aubergines dans le sens de la longueur. Placez-les sur une plaque, assaisonnez-les avec un trait d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Faites-les cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez votre concassé de tomates: versez 2 cuillères d’huile d’olive dans une casserole et faites chauffer doucement, ajouter l’ail écrasé, la brindille de thym, les oignons et les tomates coupés en petits dés. Assaisonnez et cuisez le tout à feu moyen pendant environ 10 minutes. Réservez.
Étalez le concassé de tomates sur les tranches d’aubergines de manière régulière.
Coupez la mozzarella en cubes et disposez-la sur le concassé de tomates
Mettez au four à 180°C pendant 5 minutes environ ou jusqu’à ce que la mozzarella ait fondu.
Parsemez d’herbes fraîches à la sortie du four.
Astuce : Vous pouvez agrémenter ce plat d’une fine tranche de jambon du pays à la fin de la cuisson ou juste avant de servir.
