Roulade de porc farcie aux pruneaux
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 escalopes (minces) de cou de porc, soit environ 350 g de viande
4 cuillères à café de Prune d’Or
4 cuillères à café de moutarde forte
8 pruneaux
5 cl de vin blanc sec
3 cl d’eau
Du sel, poivre,
Une cuillère à soupe d’huile de tournesol
Procédé
Badigeonnez chaque escalope de porc d’une cuillère de moutarde. Répétez l’opération mais cette fois-ci avec une cuillère de Prune d’Or.
Placez 2 pruneaux côte à côte, dans chaque escalope, roulez-les très serrées et maintenez-les fermées avec un cure dent.
Placez les 4 rouleaux dans une poêle huilée bien chaude, tournez-les régulièrement pour les faire colorer. Salez et poivrez à ce moment là.
Déglacez avec le vin blanc et baissez le feu puis ajouter l’eau.
Couvrez et cuisez à feu doux pendant environ 8 minutes.
Conseil : Pour étaler la moutarde ou la Prune d'or de façon uniforme utilisez une spatule en métal.
Astuce : Vous pouvez remplacer le vin blanc par un vin rosé.
Pour trouver de la Prune d’Or lisez mon article :
