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Roulade de porc farcie aux pruneaux

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Pour 4 personnes

 

 

Ingrédients 

 

4 escalopes (minces) de cou de porc, soit environ 350 g de viande

4 cuillères à café de Prune d’Or

4 cuillères à café de moutarde forte

8 pruneaux

5 cl de vin blanc sec

3 cl d’eau

Du sel, poivre,

Une cuillère à soupe d’huile de tournesol

Procédé

 

Badigeonnez chaque escalope de porc d’une cuillère de moutarde. Répétez l’opération mais cette fois-ci avec une cuillère de Prune d’Or.

 

Placez 2 pruneaux côte à côte, dans chaque escalope, roulez-les très serrées et maintenez-les fermées avec un cure dent.

 

Placez les 4 rouleaux dans une poêle huilée bien chaude, tournez-les  régulièrement pour les faire colorer. Salez et poivrez à ce moment là.

 

Déglacez avec le vin blanc et baissez le feu puis ajouter l’eau.

Couvrez et cuisez à feu doux pendant environ 8 minutes.

 

Conseil : Pour étaler la moutarde ou la Prune d'or de façon uniforme utilisez une spatule en métal.

 

Astuce : Vous pouvez remplacer le vin blanc par un vin rosé.

 

Pour trouver de la Prune d’Or lisez mon article :

https://www.marina-kienastgobet.com/single-post/2017/07/17/La-boutique-Helvetimar-propose-un-véritable-voyage-gastronomique-autour-des-cantons-suisses

 

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