Poêlées de cerises au vin rouge et thym citronné


Pour 4 personnes

Ingrédients

600 g de cerises

40 g de sucre cassonade

20 g de beurre

15 cl de vin rouge

6 brindilles de thym citronné

Procédé

Rincez les cerises.

Équeutez-les et dénoyautez-les (vous pouvez aussi laisser les noyaux, si vous préférez)

Dans une poêle, faites fondre le beurre et le sucre, ajoutez les cerises puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes à feu vif en les remuant de façon à bien les enrober. Versez ensuite le vin rouge petit à petit et cuisez encore de manière à obtenir un jus sirupeux.

Répartissez les cerises et leur jus dans des coupes, et servir tiède avec une boule de glace à la pistache, au yaourt ou à la vanille.

Astuce : Si vous laissez les noyaux, le goût sera plus intense. Pas très agréable à la dégustation mais tellement meilleur …

Conseil : Vous pouvez remplacer le thym citronné par du romarin, mais attention dans ce cas mettez seulement une brindille : le romarin est beaucoup plus puissant.


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