Poêlées de cerises au vin rouge et thym citronné
Pour 4 personnes
Ingrédients
600 g de cerises
40 g de sucre cassonade
20 g de beurre
15 cl de vin rouge
6 brindilles de thym citronné
Procédé
Rincez les cerises.
Équeutez-les et dénoyautez-les (vous pouvez aussi laisser les noyaux, si vous préférez)
Dans une poêle, faites fondre le beurre et le sucre, ajoutez les cerises puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes à feu vif en les remuant de façon à bien les enrober. Versez ensuite le vin rouge petit à petit et cuisez encore de manière à obtenir un jus sirupeux.
Répartissez les cerises et leur jus dans des coupes, et servir tiède avec une boule de glace à la pistache, au yaourt ou à la vanille.
Astuce : Si vous laissez les noyaux, le goût sera plus intense. Pas très agréable à la dégustation mais tellement meilleur …
Conseil : Vous pouvez remplacer le thym citronné par du romarin, mais attention dans ce cas mettez seulement une brindille : le romarin est beaucoup plus puissant.
