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Poêlées de cerises au vin rouge et thym citronné

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Pour 4 personnes

 

Ingrédients 

 

600 g de cerises 

40 g de sucre cassonade

20 g de beurre

15 cl de vin rouge

6 brindilles de thym citronné 

 

Procédé 

 

Rincez les cerises.

Équeutez-les et dénoyautez-les (vous pouvez aussi laisser les noyaux, si vous préférez)

 

Dans une poêle, faites fondre le beurre et le sucre, ajoutez les cerises puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes à feu vif en les remuant de façon à bien les enrober. Versez ensuite le vin rouge petit à petit et cuisez encore de manière à obtenir un jus sirupeux.

 

Répartissez les cerises et leur jus dans des coupes, et servir tiède avec une boule de glace à la pistache, au yaourt ou à la vanille.

 

Astuce : Si vous laissez les noyaux, le goût sera plus intense. Pas très agréable à la dégustation mais tellement meilleur …

 

Conseil : Vous pouvez remplacer le thym citronné par du romarin, mais attention dans ce cas mettez seulement une brindille : le romarin est beaucoup plus puissant.

 

 

 

 

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