Mes œufs au chocolat blanc, garnis à la mousse aux fraises
"Coup de Coeur" Pâques
Pour 12 œufs / 6 personnes
Ingrédients
6 œufs
300 g de fraises
25 g de sucre
150 g crème entière liquide
2 feuilles de gélatine (de 2g chacune)
200g de chocolat blanc
Décors : confettis et perles en sucre et sucre glace
Procédé
Pour les coques en chocolat blanc
Coupez le chocolat blanc et faites fondre les 2/3 au micro-onde ou au bain–marie.
Ajoutez le restant dans le chocolat déjà fondu et mélangez avec une spatule.
Plongez les œufs 5 minutes dans un récipient d’eau glacée. Retirez-les, séchez-les et enveloppez-les dans du papier film alimentaire. Réservez le récipient avec les glaçons.
Plongez les œufs dans le chocolat fondu à mi-hauteur et répétez encore une fois l’opération de manière à faire une couche assez épaisse.
Plongez-les immédiatement dans le récipient d’eau glacée et vérifiez que la coquille en chocolat blanc soit bien dure.
Coupez le bout du papier film et enlevez l’œuf de la coque en
chocolat puis le reste du papier film.
Réservez les coques au réfrigérateur.
Pour la mousse aux fraises
Lavez et équeutez les fraises. Réservez 150 g pour la finition.
Mixez les 150 g restant avec le sucre afin d’obtenir un coulis.
Trempez les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide.
Pendant ce temps, versez la crème liquide dans un saladier et mélangez-la au fouet afin d’obtenir une crème fouettée.
Lorsque les feuilles de gélatine ont ramolli, égouttez-les puis chauffez-les 30 secondes au micro-onde jusqu’à ce qu’elles deviennent liquides.
Incorporez un peu de coulis de fraises dans la gélatine fondue et mélangez à l’aide d’un fouet. Versez le tout dans le reste du coulis de fraises.
Sortez la crème fouettée du réfrigérateur et ajoutez-la au coulis gélifié. Mélangez délicatement avec une spatule.
Sortez les coques au chocolat et remplissez-les de mousse aux fraises.
Décorez chaque œuf au chocolat avec une fraise coupée en lamelles. Saupoudrez de sucre glace et ajoutez les décors.
Découvrez mon article sur Pâques :
https://www.marina-kienastgobet.com/single-post/2017/04/13/Un-duo-créatif
