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Endives braisées au jus d’orange et caramélisées au sirop d’érable

January 27, 2017

 

 

 Pour 4 personnes

 

 

 

Ingrédients 

4 endives de taille moyenne

25 g de beurre  

1 cuillère à soupe de sirop d’érable

Le jus de 2 oranges

 

 

 

Procédé

Ôtez les feuilles abîmées à l’extérieur des endives, rincez-les rapidement et enlevez le petit morceau conique à la base qui est en général amer.

 

Coupez-les en deux dans la longueur.

 

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite vos endives et laissez-les cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.

Salez, ajoutez le jus d’orange, couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 20 à 30 minutes, en tournant les endives de temps en temps.

 

Retirez le couvercle, augmentez la puissance du feu et laissez cuire jusqu’à évaporation presque totale du jus d’orange. Versez le sirop d’érable et laissez-le bien se caraméliser avant de servir.


Découvrez des informations sur les endives :

https://www.marina-kienastgobet.com/single-post/2017/01/27/Endives

 

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