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Le Gingembre

November 14, 2016

 

 

 

Originaire d’Inde et d’Asie, le gingembre est une plante herbacée vivace avec une tige souterraine et des feuilles lancéolées. C’est la tige souterraine (le rhizome) qui est utilisée .

 

Charnu et tubéreux, ce rhizome fait partie de la famille des zingibéracées comme le curcuma.

Très aromatique et légèrement poivré, le gingembre, contrairement à certaines idées reçues, n’est pas très piquant.

 

En cuisine, il est apprécié pour son goût chaleureux et ses vertus digestives.

Le gingembre est vraiment devenu un des mes produits fétiches au fil des années.

On le trouve sous différentes formes : frais, confit, en poudre, ou encore au vinaigre ….

 

Frais et râpé, c’est sous cette forme que je le préfère !

On le retrouve dans différents mélanges d’épices exotiques comme : le colombo, le massala, le quatre-épices ou encore dans certains curry.

 

Mais pour plus d'originalité, n'hésitez pas de parfumer vos veloutés de courge, vos soupes de légumes, vos marinades, vos vinaigrettes, vos sauces, vos poissons en papillote et même votre coulis de tomates avec cet épice! Il apporte toujours une agréable touche supplémentaire à vos plats, mais pour ne pas les dénaturer, il ne faut pas en abuser !

 

Pour le râper facilement , je vous conseille d’utiliser une râpe de la marque Microplane.

 


Découvrez une recette au gingembre :

 

https://www.marina-kienastgobet.com/single-post/2016/10/19/RECETTE---Velouté-aux-deux-potirons

 

 

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