Pour 4 personnes Ingrédients 500 g de courge 150 g de crème fraîche ou de la double crème de Gruyère 140 g de jambon blanc en tranches ou en dés 3 œufs 120 g de gruyère râpé 1 cuillère à soupe d'huile d’olive de la noix de muscade du sel, du poivre 60 g de polenta fine Procédé 1. Je préchauffe le four à 180° C. 2. Je lave la courge, je la coupe en morceaux réguliers et je la fais cuire au four pendant environ 30 min jusqu’à ce qu’elle soit tendre. 3. Je laisse refroidir, j’en

Pour 9 personnes Ingrédients 3 œufs 150 ml d’huile neutre 200 g de sucre roux 330 g de chair de courge déjà cuite 200 g de farine de riz 40 g de farine de châtaignes 70 g de noix de pécan concassées 2 cuillères à café rases de poudre à lever ½ cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre ½ cuillère à café de quatre-épices les zestes d’une orange bio 1 morceau d’environ 2 cm de gingembre frais râpé Procédé 1. Je préchauffe le four à 18

Pour 6 personnes Ingrédients 100 g de chocolat noir 100 g de chocolat au lait 100 g de chocolat blanc 30g beurre ramolli 30 g sucre 6 œufs 200g de crème liquide 35 MG, très froide Procédé Pour la mousse au chocolat noir 1. Je casse le chocolat noir en morceaux réguliers et je le fais fondre au bain-marie. J’ajoute le beurre ramolli et je remue avec une spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Je réserve hors du feu. 2. Je sépare les jaunes des blancs d’œufs. J’incorpo

Pour 4 personnes Ingrédients 1 beau chou-fleur 2 cuillères à soupe de noix de cajou concassées 70 g de Gruyère râpé maison Sel pour la sauce béchamel 50 cl de lait 50 g de farine 50 g de beurre 1 cuillère à café de bouillon de poule en poudre noix de muscade poivre du moulin Procédé 1. Je coupe le chou-fleur en petits bouquets que je passe ensuite sous l’eau froide. Je les fais cuire environ 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée (ils doivent rester légèrement croqu

Ingrédients 2 kg de coings bio 2 kg de sucre de l'eau Procédé 1. Je lave les coings et j’enlève la couche de velours qui se trouve sur leur peau. 2. Je les coupe en gros morceaux et je laisse la peau, les pépins et le cœur. 3. Je mets les morceaux de coings dans une grosse casserole, je les couvre d’eau et je porte à l’ébullition. Je baisse la source de chaleur, je couvre et je laisse cuire environ 45 minutes. 4. Je verse les morceaux dans un linge et je presse très fort pour