Pour 4 personnes Ingrédients 70 g de son d’avoine 1 œuf 1 banane mûre 1 pomme Gala ou Golden 1 cuillère à soupe de sucre roux 1 cuillère à soupe de raisins secs (Sultanine) un filet d' huile neutre 10 cl de lait Pour la finition 1 cuillère à soupe de sucre glace ½ cuillère à café de cannelle en poudre Procédé Écrasez la banane avec une fourchette ou avec un presse-purée jusqu’à l’obtention d’une purée puis réservez. Épluchez et râpez la pomme avec une « grosse » râpe et réser

"Coup de Coeur" du WE, recette Ovo book Ingrédients 4 œufs 70 g de sucre 60 g de farine 20 g d’Ovomaltine 200 g de beurre 100 g de chocolat Ovomaltine noir 8 carrés de chocolat Ovomaltine (au lait) Crédit photo : Claudia Link Pour 8 personnes Procédé Coupez en petits morceaux le chocolat Ovomaltine noir et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Réservez. Dans un récipient, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et l’Ovom

Entouré des poissons toute l’année, Olivier Hoppe, le patron du Fumoir de Chailly ( à gauche) , recherche en permanence les meilleures matières premières. Depuis 30 ans, il sélectionne ses poissons suivant les saisons et les fume de façon artisanale. Toutes les étapes de la transformation sont effectuées manuellement du salage jusqu’au pré-tranchage. Le poisson phare du fumoir reste le saumon d’Écosse (l’espèce Salmon salar) qui pèse entre 5 à 6 kg. Mais des poissons locaux c

Pour 4 personnes Ingrédients 250 g de marrons cuits au naturel sous vide, (Ponthier) ½ litre d’eau ½ cube de bouillon au poulet 1 filet de truite fumée de 150 g du Fumoir de Chailly * 1 cuillère à café de crème de raifort 1 demi pot de demi-crème acidulée ou crème aigre 4 brindilles de ciboulette ½ oignon blanc doux 4 tranches de pain noir nordique (coupées en deux selon la taille) Procédé Versez l’eau dans une casserole, ajoutez les marrons cuits et le bouillon cube. Portez

"Coup de Coeur" Halloween 4 personnes Ingrédients Pour la soupe 300g de chair de courge Kabocha 700g de chair de potimarron 1 cube de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 1/2 litre d’eau Gingembre frais (un morceau de 2 à 3 cm) sel Pour la finition 2 cuillères à soupe de double crème 1 cuillère à café de confit de citron (Terre Exotique) Quelques pincées de fleur de sel au yuzu (Terre Exotique) Quelques brindilles de ciboulette Quelques snacks de courge s