Pour 4 personnes Ingrédients 350 g de sérac 250 g de lait concentré sucré 4 œufs le zeste râpé d’un citron bio 1 cuillère à café de fleur d’oranger un peu de sucre glace pour la finition (facultatif) Procédé Préchauffez le four à 180°C. Dans un récipient, écrasez le sérac avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajoutez le lait concentré, les jaunes d’œufs, les zestes râpés du citron et la fleur d’oranger, puis mélangez bien avec un fouet. Battre les bla

Le sérac n’est pas un fromage mais un sous-produit de la fabrication du gruyère, de l’emmental, du beaufort, des fromages à pâte pressée cuite. Il est réalisé avec le lactoserum (petit lait), que l’on jette généralement pour ne garder que le caillé. Le petit lait est chauffé à 90C°, et pour provoquer la coagulation on y ajoute un acide (du vinaigre, de l’acide acétique ….). Ensuite il sera égoutté, puis moulé pendant 24 heures. Il s’agit d’un produit laitier maigre, très rich

Située tout proche de la grande Place du Marché, en face du Théâtre de Vevey, cette fromagerie ne passe pas inaperçue. Malgré sa petite taille, il est impossible de passer devant sans sans être tenté par un morceau de gruyère, ou d'autres spécialités régionales comme les bricelets ou les délicieux caramels. Petite histoire …. Monsieur Nicolas Ecoffey fromager depuis 13 ans à la fromagerie de Pringy et son épouse Séverine ont eu un vrai coup de cœur pour ce lieu ! Après avoir