Pour fêter ses 20 ans, le Myo Sushi Bar à Lausanne a changé sa carte en janvier 2017. Ouvert par Nicolas Rochat en 1996, le Myo fut l'un des premiers restaurant japonais sur Lausanne. D'origine japonaise, les sushis chefs ont un savoir faire et une connaissance du poisson qui ont permis au restaurant de se différencier. En contact avec les ports et les criées de France, la majeure partie des poissons proviennent de l'atlantique et sont livrés par camion frigorifique chaque jo

L’endive est une variété de chicorée amère qui a été découverte au XIXe siècle. Issue de racines de chicorée sauvage, on ne la trouve pas à l’état naturel. Elle pousse sur des racines repiquées dans l’humidité, l’obscurité et la chaleur, c’est la technique du « forçage ». Bien que produite toute l’année, elle est considérée comme une salade d’hiver. Les endives (Chicorium intybus var. foliosum) doivent toujours être conservées à l’abri de la lumière. En effet, plus leurs feui

Pour 4 personnes Ingrédients 4 endives de taille moyenne 25 g de beurre 1 cuillère à soupe de sirop d’érable Le jus de 2 oranges Procédé Ôtez les feuilles abîmées à l’extérieur des endives, rincez-les rapidement et enlevez le petit morceau conique à la base qui est en général amer. Coupez-les en deux dans la longueur. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite vos endives et laissez-les cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles commencent à